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按理说，葡萄酒应该是都含有硫化物的，但是却有一些生产商宣称他们的酒是不含硫的，这可能吗？ 硫化物是发酵过程的副产品，有的酿酒师还会有意在发酵阶段加入硫化物起到保护和保鲜的作用，以保留葡萄酒的风味和颜色。

摘要： 日前，欧洲一研究团队正在研发一种带有感应器的人工智能机器人，用于管理葡萄园。研究团队将其研发的机器人命名为葡萄藤机器人（VineRobot）。

机器人能够帮助人工劳作，将最困难和最耗费时间的部分工作完成。对于葡萄园管理者来说，这种机器人最大的优势就是能自动获取大量准确的数据，并且使用方便。研究人员希望改进机器人，使其能对葡萄园有立体的视觉，能在葡萄园的葡萄树间安全地穿行。机器人需要评估包括葡萄树的长势、葡萄园的灌溉、葡萄果实的生长状况，以及对葡萄园产量进行监控。图片来源：chateau-clerc-milon 该研究团队由欧洲多个国家包括法国、西班牙、德国和意大利的公司和大学研究小组组成。

机器人获取的数据会通过地图标注出来，简单易懂。比起人工作业，机器人能准确判断葡萄的成熟度，并且预测葡萄的产量，而不用直接接触葡萄而破坏果实。有的葡萄酒在上市前可能已经在酒窖中存放了1至2年，目的是通过短时间的陈年使葡萄酒提升至最佳口感状态。

如果实在判断不出一瓶葡萄酒是否适合陈年，那也没关系，不管是即饮型酒还是拥有陈年潜力的酒，只要记得当下亲朋共聚的畅饮胜过日后独自喝闷酒。只有占少数的优质白葡萄酒，如勃艮第（Burgundy）的霞多丽（Chardonnay）、德国的雷司令（Riesling）、奥地利的绿维特利纳（Gruner Veltliner）、苏玳（Sauternes）甜白葡萄酒以及高端年份香槟（Vintage Champagne）等，拥有极佳的陈年潜力。那么，如何判断一瓶葡萄酒是即饮型的，还是有陈年潜力的呢？ 对此，我们要从葡萄酒的价格、颜色、采用的酿酒葡萄和口感4个方面进行判断。而这类拥有陈年潜力的白葡萄酒与普通的白葡萄酒或桃红葡萄酒重要区别之一就是价格较高。

理想总是浪漫的，而在现实中，98%的葡萄酒没有这么大的陈年潜力。也许人们幻想着参观一个大酒窖，就可以尽情品尝里面陈年了10年、20年，甚至30年的美酒佳酿。

白葡萄酒和桃红葡萄酒，如长相思（Sauvignon Blanc）或普罗旺斯（Provence）桃红葡萄酒，在大部分情况下属于即饮型。市面上的葡萄酒绝大多数属于即饮型，适合在3至5年内喝掉，如果过了这个阶段，葡萄酒就开始走下坡路，逐渐失去新鲜活力。如果你买了几瓶价格低于30美元的葡萄酒，在品尝之后发现这款酒拥有足够的酸度或单宁，你感觉再个放几年口感会更好，那就可以考虑要不要把剩下的酒存起来自助葡萄酒机和自助咖啡和饮料机一样，只需拿起杯子，按下按钮，就能享用一杯葡萄酒了。

ABSTRACT： A growing number of F&B outlets are now using the self-service WineStation. Restaurants said the technology has not only helped to improve labour efficiency but has also boosted wine sales. 去餐馆就餐时，如果服务生告诉你，葡萄酒需要自行取用，千万不要感到震惊。顾客要饮用葡萄酒，需要先购买餐厅的储值卡，用来在自助葡萄酒机上消费。尽管这部分成本减少了，但餐厅可以专注于其他方面的服务。自助葡萄酒机的开发者计划给其旗下的餐厅配备上自助葡萄酒机，以此来节省劳动成本。

现在有越来越多的餐厅和食品饮料零售商店增设了自助葡萄酒机。增设机器后，可以少雇两名服务员，同时可以提高效率，并减少浪费和损耗，使利润上涨。

新加坡一家餐厅在2014年12月份开始增设自助葡萄酒机。自助葡萄酒机节省了成本，提高了效率。

摘要： 餐厅引入自助葡萄酒机，带动了餐厅葡萄酒的销售。自助葡萄酒机紧跟葡萄酒进入各类快餐、简餐等非高档餐厅的趋势，让葡萄酒越来越平民化。这就省去了餐厅服务员推荐和解释的时间，提高了效率。其他一些酒吧和餐厅也纷纷安装了自助葡萄酒机。餐厅经理说，因为餐厅人手短缺，于是决定尝试引进自助葡萄酒机来节省人力。当然，一位餐厅经理说：让客人自助饮用葡萄酒，并不意味着减少服务。

自助葡萄酒机上会标注出酒款的信息，包括酒款的基本信息、品酒记录等，客人可以自己浏览这部分信息，然后自己选择葡萄酒及与之搭配的食物。仅在2014年12月，该餐厅的优质葡萄酒销量就比上月增长了20%。

此外，由于是利用真空抽取瓶中的葡萄酒，自助葡萄酒机还能延长开瓶后葡萄酒的保存时间。一些餐厅表示，有了自助葡萄酒机之后，由于成本降低，将不再向客人收取10%的酒水服务费，客人可以自由地选择和饮用葡萄酒。

近年来，餐饮业的这类革新层出不穷，包括机器人服务员的引入。自从餐厅添置了自助葡萄酒机，葡萄酒的销售就大幅增长

自助葡萄酒机节省了成本，提高了效率。新加坡一家餐厅在2014年12月份开始增设自助葡萄酒机。仅在2014年12月，该餐厅的优质葡萄酒销量就比上月增长了20%。当然，一位餐厅经理说：让客人自助饮用葡萄酒，并不意味着减少服务。

尽管这部分成本减少了，但餐厅可以专注于其他方面的服务。其他一些酒吧和餐厅也纷纷安装了自助葡萄酒机。

ABSTRACT： A growing number of F&B outlets are now using the self-service WineStation. Restaurants said the technology has not only helped to improve labour efficiency but has also boosted wine sales. 去餐馆就餐时，如果服务生告诉你，葡萄酒需要自行取用，千万不要感到震惊。自助葡萄酒机上会标注出酒款的信息，包括酒款的基本信息、品酒记录等，客人可以自己浏览这部分信息，然后自己选择葡萄酒及与之搭配的食物。

增设机器后，可以少雇两名服务员，同时可以提高效率，并减少浪费和损耗，使利润上涨。自从餐厅添置了自助葡萄酒机，葡萄酒的销售就大幅增长。

顾客要饮用葡萄酒，需要先购买餐厅的储值卡，用来在自助葡萄酒机上消费。自助葡萄酒机和自助咖啡和饮料机一样，只需拿起杯子，按下按钮，就能享用一杯葡萄酒了。近年来，餐饮业的这类革新层出不穷，包括机器人服务员的引入。一些餐厅表示，有了自助葡萄酒机之后，由于成本降低，将不再向客人收取10%的酒水服务费，客人可以自由地选择和饮用葡萄酒。

这就省去了餐厅服务员推荐和解释的时间，提高了效率。餐厅经理说，因为餐厅人手短缺，于是决定尝试引进自助葡萄酒机来节省人力。

现在有越来越多的餐厅和食品饮料零售商店增设了自助葡萄酒机。自助葡萄酒机紧跟葡萄酒进入各类快餐、简餐等非高档餐厅的趋势，让葡萄酒越来越平民化。

此外，由于是利用真空抽取瓶中的葡萄酒，自助葡萄酒机还能延长开瓶后葡萄酒的保存时间。自助葡萄酒机的开发者计划给其旗下的餐厅配备上自助葡萄酒机，以此来节省劳动成本。